【春季飲食養生三部曲】

春天，萬物復蘇，氣候由寒變暖。人們在飲食上應根據以下三個不同“時氣’而有所側重，以起到養生保健的作用。 早春陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖還寒。根據中醫“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些蔥、薑、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時宜少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，以防阻遏陽氣發越。此外，還應多吃一些肉類、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。 仲春古人雲，春應在肝，肝稟風木，仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。中醫認為，肝亢可傷脾(木克土)，影響脾胃運化。唐代醫學傢孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。此時可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。多吃一些味甘性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物。 晚春此時，氣溫日漸升高。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸