【胃癌危險增加4倍多原來燙食惹的禍】

近年來，經常會有一些年富力強的各界精英因胃癌而去世的報道見諸報端，讓人扼腕嘆息的同時，不禁深深思索，到底是什麼原因導致瞭他們的悲劇呢？

據統計，近年來我國胃癌發病呈現明顯的低齡化趨勢，40來歲甚至二三十歲的胃癌患者非但不少見，還顯著增多。這些青壯年患者確診時幾乎百分之百為胃癌晚期。　　

經研究發現，導致青壯年胃癌患者增多的原因與工作壓力增大和不良生活方式關系重大。

這些不良生活方式主要包括喜歡吃燒、烤、煎、炸、熏制食物和燙食，以及三餐不定時、暴飲暴食、吸煙、高鹽膳食、愛吃泡菜等醃制食物；蛋白質和新鮮蔬菜、水果攝入較少等。研究顯示，燒、烤、煎、炸、熏等食物含大量強致癌物質——苯並芘，常吃此類食物，胃癌的發生危險會增加兩倍；喜食燙食者患胃癌的危險是常人的4.22倍；經常三餐不定時和暴飲暴食者患胃癌風險會增加1.3倍；吸煙者患胃癌風險增加1.58倍。若上述因素協同作用，則罹患胃癌的風險更高。高鹽膳食會使胃內食鹽濃度升高，直接損壞胃黏膜，增加其對致癌物的易感性。泡菜、酸菜等醃制食物也被證實含有大量強致癌物硝基化合物。