【拔絲山藥】

去過東北的朋友大概都吃過那兒美味的特色菜之一——拔絲山藥，所以回來之後也想做做看，但好像就是做不出來想要的那種味道，估計是糖熬的火候有偏差，今天就讓我們一起來學學怎麼做吧。

用料 山藥 約250g(去皮)白糖 95g水 65g拔絲山藥的做法 步驟1 將山藥去皮，切成滾到塊塊不要太大)，然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮)步驟2 將山藥放在廚房紙上吸幹水分拔步驟3 鍋燒熱放入油，炸至金黃色，註意油溫，控油撈出步驟4 將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖大泡