【致癌的食物】

癌癥是我們自身基因復制出錯產生突變引起的一種惡性疾病，誘發癌癥的因素有很多，肥胖、吸煙、遺傳、飲食等等。那麼致癌和抗癌的食物分別有哪些呢？

紅肉

致癌的食物

發黴的食物谷類、花生、玉米、豆類受潮後易發生黴變,被黃曲黴菌污染,這種菌會產生黃曲黴毒素。黃曲黴毒素是一種比較肯定的人類致癌物,也是目前發現的最強的肝癌致癌物。紅肉及加工肉紅肉一般指豬肉和牛羊肉,紅肉含血紅素鐵和遊離鐵離子,可導致自由基生成,刺激結直腸細胞過度增殖,過量攝入可增加腸癌發生的風險。加工肉一般指經過煙熏、鹽醃制、或加入防腐劑保存的肉制品等。肉制品在加工過程中為瞭延長保質期或讓肉的顏色更加好看,常常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽,這兩種化合物可在醃制過程中或在機體內形成N-亞硝基化合物或稱亞硝胺類化合物