【花菜發苦】

花菜的做法多種多樣，比如說幹煸花菜、幹鍋花菜、西紅柿炒花菜、清炒花菜等等。但有不少朋友說，自己喜歡吃花菜，但有時候花菜吃起來卻是苦的，這是為什麼？有沒有去掉苦味的方法？花菜發苦的原因：1.本身的苦味。花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。2.殘留的農藥或者雜質。在購買菜花時，我們常會發現菜花表面會附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘餘的農藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發苦。我們可以用鹽水泡。

3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過程中，由於所添