【做飯的禁忌】
文章分類：生活養生
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如果問大傢是不是會做飯，我想很多人的回答都是會做的，但是其實很多的時候我們做飯的營養價值都是有待考量的，尤其是有些人在做飯的時候很容易就犯一些錯誤的方法的。
蔬菜先切後洗
蔬菜先切後洗洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分控幹後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。做菜先過油做地三鮮、幹煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食
