【納豆菌種】

大豆是世界古老主流種植作物排名在前的，原產地為中國，主產地為北方地區，東北地區優質程度為第一位，主要是微量元素各類含量最豐富。納豆是以大豆為原料，納豆菌發酵的一種發酵食品。

納豆菌做納豆的制備方法

東北地區民間的納豆醬豆，但嚴格地講不屬於豇豆)，其制做方法有幾種，在東北各地，水稻種植比大豆栽培稍早一步開始，所以稻草對於納豆的制作發揮瞭相當大的作用。過去,用稻草包制作納豆。因為稻草裡有很多的納豆菌,如果能保持易繁殖的溫度和濕度, 納豆菌就會移向煮好的大豆,特有的黏度和味道也就誕生瞭。這種方法除瞭納豆菌以外，還含有其他雜菌，不僅衛生不過關，而且質量也不好。1921年半澤博士培養分離出瞭純納豆菌，使納豆菌商品化瞭。1995年尺村將產生納豆黏液物質的菌作為獨立的納豆菌。納