【夏季防暑補虛三妙方】

　 清潤瓜絲

　　·用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。

　　·制法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後，剖開，除去內芯，再切成細絲。將薄荷用紗佈袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟後取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝幹，備用。 西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，約1—2小時後，瀝去水汁。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內，用旺火急炒片刻，然後加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。

　　此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強解暑清熱的效果，並能使人感到清涼爽口。

　　百花炒素

　　·用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐幹3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

　　·制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款冬花、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2—3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝幹備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐幹、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。