【寒冬喝湯的好處】

寒冷的冬天，一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。民以食為天，而食的本質是營養。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細節上就要註重科學，做到“六要”。

喝湯

冬季熬湯記住“6要”

1、選料要精湛。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。2、食品要新鮮，即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。3、炊具要選好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。4、火候要適當。熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。5、配水要合理。用水量一般是熬湯的主要食品