【蘋果的功效與作用】

蘋果所含有的多酚，特別稱為“蘋果多酚”屬於植化素的一種，其中一個成分“表兒茶素”ｅｐｉｃａｔｅｃｈｉｎ)與花青素同樣受到矚目，具有殺菌、降低膽固醇指數、抑制血壓上升的作用。

蘋果

蘋果表兒茶素會產生比綠茶更強的效果

表兒茶素則是兒茶素的一種，屬於蘋果多酚傢族。切開蘋果，放置一陣子，切面就會轉變為褐色，這是因為蘋果所含有的表兒茶素接觸到空氣而氧化，將蘋果切面浸泡一下鹽水，即可防止氧化，蘋果切開，裡面含有的多酚氧化酵素，會將多酚類氧化，我們就看見蘋果變褐色瞭，鹽水可使多酚氧化酵素失效，因此不會使多酚類氧化。含有表兒茶素的食物，最有名的就綠茶，但是我們發現，蘋果的表兒茶素會產生比綠茶更強大的效果