【致癌的食物】

2013年全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發癌癥病例超過300萬，癌癥發病與飲食的關系日益密切。

燒烤

針對全國腫瘤登記中心的調查數據，中國醫學科學院腫瘤醫院公佈瞭致癌食物黑名單。看看您都吃瞭幾種致癌食物。一、醃制食品咸魚、咸蛋、醃菜、咸肉、火腿等食品在醃制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，醃制品具有一定的致癌性。二、燒烤食品烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌 物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質還有相當一部分混在烤肉時